’,也是这么做的吧?”
“……”灵儿顿时无语。
“女人的直觉”有时候就是这么恐怖,而且也不得不佩服绘里奈的思维发散的程度,就在刚刚那种品尝“星河面”的场景下,居然一瞬间联想到了灵儿帮刘昴星觉醒“香料神髓”的事情。
要知道,刘昴星本人现在都还在被蒙在鼓里啊!
与此同时,评委们也渐渐从“星河”中归来,看着黑色的“星河面”,脸上是满满的“喜悦”。
不过崛越在稍微回过些神之后,还是问道:“这些鱼子……如此均匀的分布在拉面的中心,没有丝毫表露在外,也没有任何部分没有分部鱼子,而且这么细的面,也应该不是卷出来的……这是怎么做到的?”
没错,鱼子在蕨根荞麦面中的分部,刚好是全部在面条的中心部分,可以说这碗蕨根荞麦面的“芯”便是由最顶级的Beluga鱼子构成的!
但是……如何才能做到呢?
如果是简单的和入面中,结果应该是均匀的分部在面条中,表面的部分也会有鱼子分部,到时候直接与黑色的汤汁接触加热,鱼子的口感、味道,也会受到一定程度的破坏。
之前看到刘昴星呈递的是汤面的时候,不少人就有这种顾虑,因为无论是将鱼子加到了汤中,还是和入面中,都会对鱼子的本来风味造成影响!
如果端出这几碗面的不是刘昴星,先不说其他人的反应,仅仅是场边的弗托里亚克,现在恐怕就要冲上来,为被“浪费”的鱼子讨一个公道了。
但是现在刘昴星别说是把鱼子放到汤面里,就算是将鱼子倒进下水道,恐怕大家也只会认为,这是不是某种特殊的发酵手段……
而评委们品尝“星河面”的时候,马上便发现,所有的鱼子,都是在蕨根荞麦面的中心处!
虽然被加热,但是因为没有与汤汁有直接接触,所以对味道、口感的影响并不大。
而且墨黑色的鸡顶墨汁高汤中,刘昴星也使用了尽可能淡雅的香料,配上蕨根荞麦面特有的清香,令鱼子的鲜味在口中完全爆发出来!
如果说是用拉完面后,将面条擀平,在偏平的面条上放置鱼子,之后再卷起来的方式……的确有可能达到这种效果。
但相伴而来的,肯定会令蕨根荞麦面的口感变差、而且粗细不均匀,最重要的是容易“面卷散开”,而导致料理失败。
不过刘昴星的“星河面”,却完全没有这种迹象!
鹰之手?不可能吧……
虽然鹰之手的活动原理,评委们看不大明白,但是再怎么看,这面条也比手指细太多了!
“没错,并不是卷入,而是一开始的时候,就和入面团中了。”刘昴星微笑着说道。
“哈?那是怎么做到,令鱼子只在‘芯’中的?”崛越追问道。
“很简单,这其实是一种和面
请收藏:https://m.bqg222.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)