以不理解。
“恩恩,现在我就开始讲怎么做吧,你们看着,我会边做边说的。”说着凌懿昕就走向一个洗手盆,“我说过了,拿泡竹笋之前一定要保证接触泡竹笋的地方是干净的,所以一定要洗手,最好泡竹笋不要放在这里,因为这些泡竹笋今天都是要哪来用的,所以也就不用在乎了。”
凌懿昕走向泡竹笋坛子,拿出一大把泡竹笋把它清理好。
“哪位叔叔帮忙切一点猪肉片啊?”现在凌懿昕不可能全部都是自己做,自然也会‘使唤’一下厨师们。
凌懿昕再切竹笋片,那边就有厨师切猪肉片,配合还不错,把准备工作做好了,凌懿昕就开始炒菜了。
“做这个菜首先要把肉片炒的差不多,先盛出来,然后再单独炒泡竹笋片,待泡竹笋片炒的差不多的时候,就把炒好的肉片放进去,翻炒几次,就好了。”
凌懿昕在解说着却没有耽误手上的功夫,就想她自己之前说的那样,一边炒一边说,因为有专人传火,所以火力很好,没一会就炒好了。
把炒好的菜放在桌子上大家就开始试吃了,跟昨天一样还是那么好吃。
“不知道有那个叔叔,愿意现在再炒一盘才出来给大家吃啊?”光看可是不行的还要自己动手做一次,这样才能知道、掌握这菜到底怎么做。
“我来。”有事那位资历较长的厨师自己站了出来。
站出来的同时自己就走向灶台开始炒了,但是炒出来的结果却并不让人很满意,因为酸味不够。
“小姑娘,为什么我炒出来的跟你的味道不一样呢?”这位厨师也是非常不理解,按理说自己抄了这么多年的菜,面对一个小女孩应该不会差。这倒不是说看不起凌懿昕的意思,但是却是很奇怪,其他厨师也觉得很奇怪。
“叔叔,那是因为你泡竹笋的味道没有炒出来。时间太短,酸味没出来,时间太长,酸味流逝,要让泡竹笋的酸味刚刚好,这样才好吃,所以这还需要感受几次,到底什么样酸味才出来的好。”凌懿昕也算尽心尽责,讲出问题的所在,于是厨师们纷纷去感受竹笋的酸味出来的时间。好在这些厨师都是很好的厨师,没试几次就找到了那个感觉,于是凌懿昕又开始教下一道菜。
“下面是竹笋焖鸡,先把鸡肉炒一下,然后加点水,把竹笋放在鸡肉的上面,盖上盖子就开始焖,时间到了,你闻到味道越来越香,感觉差不多了,你就可以看看好了没有,就可以出锅了。”
这次凌懿昕并没有边说边做,因为竹笋焖鸡的时间太长了,还是先说再做吧!
“记住,一定要先炒一下,这样才好吃,还有竹笋放在鸡肉上面不要翻转,要让竹笋的味道通过温度慢慢散发到整个锅里。”这些都是很容易被忽视的地方。
凌懿昕说完就
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