段时间的腌制,所以才安排之后做饺子皮。
至于为什么说虾饺有别于其他饺子呢?
这里就要揭开谜底了。
因为虾饺的饺子皮,不单是用淀粉,还加了澄粉。
杨明先是放一锅底儿水,待水烧开后关火,立即将澄粉和淀粉同时倒入里面,用擀面杖迅速顺同一方向搅拌。
在这一过程中,速度一定要快!
绝对不能慢!
否则,整个面粉就不能形成团,很容易散开来,到时候还要重新再来一遍。
这样搅拌出来的面粉很有劲儿,几乎都粘到了一起,杨明需要用擀面杖一块一块地弄出来,一一放到案板上,然后加入些许猪油,充当润滑剂,再用手揉成光滑的面团。
趁着捞出来的面粉还是热乎乎的,杨明丝毫不敢耽误时间,赶紧开始擀皮。
杨明揪出一小剂儿面粉,用擀面杖擀成薄圆片,由于加了澄粉的缘故,看起来几近透明。
随后便是包入虾馅,杨明在阳泉酒家对此早已轻车熟驾,一切都那么行如流水。
他几乎是同一时间,左手食指送皮,右手拇指和食指捏折儿。
包虾饺和包普通的水饺不太相同,一定要小巧精致,即个头小,折得均匀,切忌密实。
包好之后的虾饺,普遍都比其他种类的饺子小一圈。
不过相对于其他饺子,虾饺的皮非常薄,而且晶莹剔透,能够从外面清晰地看到里面的肉馅。
特别是看到那一整条虾的时候,就更加有食欲,口水真如瀑布倒挂下来。
杨明将包好的虾饺,充分利用盘子的空间,摆成几个同心圆的环形,然后放到早已准备的热锅里清蒸。
伴随着云雾吞吐,一股股清香弥漫开来,更令人口腹大开,恨不得大哚快哚一顿。
从厨房内,猛然传来一道道清香。
这股香味之中,夹杂着虾肉的鲜味,更加令人垂诞三尺。
这是上乘的虾饺!
只见,这些虾饺皮白如雪,薄的如纸,半透明状,皮内馅料隐约可见,形似一梳香蕉,看起来分外诱人。
凯多小萝莉哪里见过这等美味!
此时见了,凯多小萝莉的胃里便如掀起滔天巨浪,一道道闷雷般的声音,在这小小的厨房中,蓦然炸响起来。
咕咕咕!咕咕咕!咕咕咕!
听到响声,杨明才从专注烹饪的状态中,猛然回过神来。
杨明看着倚靠在门墙的凯多小萝莉,眼睛睁圆,一副垂涎欲滴的模样,心中不由一乐。
“想吃的话,就拿去吧。”杨明淡淡地说道。
“那我可就不客气了!”凯多小萝莉一副自来熟地说道。
说着,凯多小萝莉便大步流星地走上前来,一把抓起一个饺子。
待靠的近了,凯多小萝莉才发现,这些饺子份量大小,多以一口为限。
这些虾饺外表呈现半月形蜘蛛肚,共有十二个皮褶,整体晶莹剔透,配上内里鲜嫩红艳的虾肉,显得美轮美奂。
凯多小萝莉轻启朱唇,露出皓白的牙齿,轻轻撕咬下虾饺的一角。
别看虾皮薄而透明,咬起来却有着一股软韧在里头,吃起来很带劲。
自然,这也多亏里头加了澄粉。
稍微咀嚼一阵,凯多小萝莉便迫不及待,将整个虾饺吞入嘴里。
整个虾饺吃起来,爽滑清鲜,美味诱人,简直就是人间极品!
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