不说还好,一提还真有点想那个味儿了。
红豆听得口水直咽,忙不迭点头应和:“小姐,那咱们午膳就吃这个凉皮。”
容妤自然没有不应的,想了想,“你待会儿去外面看看能不能买到胡瓜,豆芽菜也买点回来。”胡瓜就是后世的黄瓜,一早就从域外引入了,时下价格也不算贵,十文钱可以买上两大条。
吃凉皮怎么能没有黄瓜丝呢。
谈到吃,红豆可是十分的积极,脆生生应了一句,紧赶着就要出门,急匆匆的样子倒是看得容妤有些好笑。
凉皮吃起来倒是舒坦,只是洗面筋的过程有些磨人。
横竖也才吃了朝食,不急这一会儿,容妤干脆领着团哥儿玩了一会儿,等红豆将菜蔬都买回来了才施施然进了厨房。
将面团放进水盆里揉搓,团哥儿看得有趣,也忍不住伸出了小爪子。
容妤十分大方的给他挪了个地儿,又分了他一小块面团,笑眯眯的,“玩吧,小心别溅湿了衣服。”
面团软软的,可随意揉捏成任意形状,倒是跟橡皮泥有得一拼,团哥儿看得新鲜,小手倒腾来倒腾去玩得十分有兴致。
虽说小家伙在旁边捣乱要比帮的忙多,但有个小崽子陪着,容妤还是很高兴的。
好不容易将面筋洗了出来,看着巴掌大小的黄色面筋,容妤忍不住摇头,这东西实在是金贵,半盆子的面才得了这么点面筋,不过说起来面筋可真好吃,蒸熟之后不论是凉拌还是爆炒都是一场美味,特别是烤面筋,刷上一层特制的酱料,再撒点孜然,配上一杯冰啤酒,那滋味着实爽快。
下次可以寻点麦芽回来自己酿啤酒,不光是拿来喝,就是做菜也是定好的。
“小姐,胡瓜丝切好了。”红豆喊道。
不得不说,虽然红豆做菜的功底不怎么样,这刀工倒是顶好,“切得不错。”
红豆喜滋滋的,“过奖过奖。”
小姐愈发平易近人,她也敢开玩笑了。
先把面筋上锅蒸,等蒸好了容妤才来准备做凉皮。
因这儿没有专门来做凉皮的模子,容妤寻了一个平底的大铁盘凑合着用,让红豆将蒸锅水烧开,她则在盘里刷了层油,舀一勺沉淀好的面糊,手腕微动,面糊在盘中游走,盘底均匀的盖上了面糊,直接将盘子放进蒸锅,小火蒸上几分钟,将盘子取出来,果然,原先乳白色的面糊已经变得晶莹剔透,过一道冷水,将面皮剥下来,略一抖,面皮也跟着颤,十分的有韧性。
如法炮制,不一会儿一盘凉皮就成功出锅。
红豆在一旁看得眼睛都不敢眨,团哥儿也挤在旁边,巴巴的看着。
都说凉皮有“筋、薄、细、穰”四大特点,其中的“细”就是说切得细,切细了好入味,容妤手起刀落顷刻间完整的凉皮已经成了丝。
抓一把放碗里,又铺上一层胡瓜丝、豆
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