眉娘回到家开始忙碌起来,她从空间里抓了几只野鸭出来。经过灵泉的滋养,几只鸭子个个变得肥硕,身上的羽毛都油光锃亮。
她把鸭子杀了,褪毛去内脏收拾干净。几根小葱系在一起,另外切了姜片和八角,一起塞进鸭肚子里,再把肚子用线缝上。
然后拿着盐巴在鸭身上揉搓按摩,腌制一个时辰之后放进锅里加灵泉煮。
大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢炖。再加入酱油、黄酒和少许白糖,炖到肉质软烂。
最后从汤中把卤鸭取出,晾凉之后口感更好。
转过天一大早,她带着卤鸭去了镇上。在东大街找了一个空位,缴纳了费用就开始摆摊。
摊位是用长条石搭成的,每个摊位大约四尺长,高度到眉娘大腿附近。她在上面铺了干净布,又把砧板摆上来。一个竹筐放在摊位下面,上面用雪白的厚布蒙着,看着非常干净。
她揭开厚布,从里面拎出一只卤鸭。香气立即飘散出来,引得旁边摊主往她这里瞧过来。
“咔!”她抡起菜刀,一刀砍断鸭头,“咔咔咔!”接连几刀下去,鸭子被按照部位肢解开。
香气越发浓郁,勾得人直咽唾沫。
一个小孩从摊子前面跑过,又噔噔噔跑回来,瞧着鸭子淌着拉哈子。
她娘扯他走,他就是不动地方。
“娘,我要吃鸭子!”
“吃什么鸭子?一只鸭子得一百文钱,哪有钱给你买?快走!”
小孩子眼中心里只有卤鸭,他才不考虑钱不钱的事。
听见不给买,急得坐在地上哭起来。女人拎起孩子,照着他的屁股使劲打,孩子哭得越发厉害。
“大姐,我的鸭子可以分部位买。鸭腿是二十文钱一只,胸脯是二十文半个,脖子十文钱一根,鸭头和鸭爪最便宜都是五文钱。”眉娘见状介绍着。
女人听见这话不再打孩子,瞧着卤鸭成色和味道是挺好,一只大鸭腿足有四两。
她掏出二十文钱买了一只鸭腿,眉娘把鸭腿上面的肉切成薄薄的片,整齐地摆放在油纸上。
包好系上草绳,把还残留着肉的骨头递给小孩子,油纸包交给女人。
小孩子破涕为笑,接过鸭大腿抬眼看着眉娘,却突然变了脸色躲在他娘身后。
若不是鸭子的香味勾着他,恐怕又要哭了。
旁边有人听见眉娘的鸭子不论斤卖,十文二十文的也花得起,最关键的是那股子香味像是一把钩子,钻进肚子里把馋虫都勾出来,也掏钱出来买了一块。
“鸭骨架您拿回去,最下酒。若是不喜欢凉吃,可以放进锅里热一下。热得时候不要加水,小火慢慢煎就行。”
眉娘把鸭胸上面的肉切下来,骨架另外包。两包落在一起,用草绳系上,方面客人拎。
任何事情只要有了开头就不难,太阳还未偏西,她带去的五只鸭子全都买光了。
一共卖
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