出去玩,可是饭店里有桌客人不肯走,说什么来北城大饭店,就是想吃正宗的北城菜,我靠,八大菜系,什么时候有个北城菜?”
白路无语:“你是不是北城人?八大菜系没有,就没有北城菜了?京帮菜多出名。”
“我管那些?好吧,就算我不知道,可是饭店里三十几个厨子,他们应该知道吧?问题是他们做出来的菜,客人总是不满意,人家说了,你是五星级饭店,这个是世界餐饮协会评的,人家改不了,但是把北城俩字改了成不?别丢北城人的脸。”
三十几个厨子,加一起做不出几道京帮菜?这不是扯蛋么?根本是有人找茬。
京帮菜是有来历的,最远追溯到春秋战国,那时就是一朝国都,早有自己的菜味菜系。到得后来,有了金、元、清等塞外民族的融合,借助国都的地理优势,一统汉家与少数民族的特色菜肴,经过许多年的发扬广大,终于形成今天独特的京帮菜。
比较著名的京帮菜就是人所共知的烤鸭和涮羊肉。
现在,有人想吃京帮菜,且一直在找毛病,估计已经吃过鸭子,也总会找出毛病说那不是正宗的。但是对于厨师来说,很容易忽略掉涮羊肉。
如今的厨师越来越喜欢炫耀刀工,炫耀做菜技巧,却是忘记,菜肴只有一个功能,果腹!只要你的舌头感到舒坦,那道菜就是成功的。
而涮羊肉,不去说调料的复杂,锅底的复杂,食材的复杂,只说羊肉,多是冰冻的,更是机器切的,与人无关,自然容易被忽略掉。
白路琢磨琢磨,笑笑问道:“还没上过火锅吧?”
“没有,怎么了?”
“有羔羊肉吧?要新鲜的。”白路又问。
“不知道,等我问问。”林子跑去问厨师长,然后说道:“有。”
“那就成了,找个刀工好的师傅,把肉切的和纸一样薄,然后烧个铜锅上去,就是清水煮,再切个葱末,麻酱都不要,弄点盐、糖、白醋,一个空碗,告诉他们,想用什么调料自己兑,谁要敢说这道菜不是京帮菜,或者说味道不对,你直接把火锅扣他脸上。”
“行,先挂了,等会儿给你电话。”林子赶忙找心上人汇报消息。
白路挂了电话,柳文青说:“你看我这几天辛苦不?”
白路警觉问话:“什么意思?”
“我觉得我挺辛苦的,你觉得呢?”
“还行吧。”
“当你是默认了,你看,我这么辛苦,是不是该给点奖金,或是假期啥的?”
白路琢磨琢磨:“明天给你假期,带你去乡村半日游。”
“什么意思?”这次轮到柳文青问话。
白路解释:“你知道的,在你前面有个服务员,可是吧,他的母亲和沙沙一样,骨折,明天给你放假,和我去看看他母亲。”
“凭什么?老子不去。”柳文青怒道。
白路提
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