好。”
他这也是有意要在知味火锅店培养起一名懂得做重庆火锅底料的厨师来。
毕竟谁也不想每次吃火锅都需要自己来炒锅底的吧？
再加上，根据郝平安总结出来的经验，从自己这里学到的厨艺，做出来的菜也是能给自己增加美食声望的。
杜知义的知味火锅店，又是这么一个人气鼎沸的地方，如此一来，美食声望的获得会变得轻而易举的吧？
“好的，没问题。”厨师是位老手，这种简单操作，完成得轻而易举。
等那只锅中的油烧热，郝平安已经将自己这边的香料锅搅拌均匀。
“来，浇油！”
郝平安说着，单手端起那只热油锅，就往搅拌均匀的香料上浇下，热油与香料发生激烈的冲突，滋啦滋啦的声音响个不停。
而香料原本就极为浓郁的香气，收到热油的刺激催发，味道变得更浓了。
“真香呢！”
“老板，是什么这么香？”
“从来没有闻到过这样香的东西！”
“……”
随着一阵嘈杂声，知味火锅店后厨的帮厨们一窝蜂地跑了进来。
杜知义生怕这些人进来会影响郝平安的状态，赶紧示意大家小点声。
作为资深火锅爱好者，胡大生抽了抽鼻子，说道：“学弟，你这火锅底料，不简单呐！”
“那是当然。”
郝平安头也不抬，现在正是关键时刻，他必须没有丝毫分心，因为稍有不慎，容易焦化的豆瓣酱就会毁了整锅的香料。
热油只有小半锅，很快就淋完了。
哈皮平安将空锅放在一旁，又将装满香料的锅放到燃着火的灶头上，以中火翻炒几下。
“来，你来翻炒吧。”郝平安将手中的大勺递给守在一边的厨师，说道，“中火，十分钟左右，注意火候，等香料的水气基本干了，就把糍粑辣椒下锅。明白吧？”
厨师连连点头，记下郝平安说的关键地方，中火，十分钟左右，水气要干之后才下糍粑辣椒。
作为一名成熟的厨师，这些操作要领和火候掌握，还是很容易就能做到的。
“学弟，这就好了吗？”胡大生将郝平安拉到一旁，好奇地问道。
杜知义也跟了过去，问道：“安可老师，您这这个火锅底料，会不会太重口了一些？”
郝平安看了杜知义一眼，他经营知味火锅店已经有一段时间了，但这里的火锅都是以清淡涮煮为主，刺激辛辣的锅底基本不曾见。
“不着急，还有这么多调料没有入锅呢。”郝平安指了指在案上摆放得整整齐齐的那些个调料瓶。
三人在一边站了会，看厨师不断翻炒。
“好了，好了。快下辣椒。”郝平安嗅了嗅，觉得翻炒的火候差不多了，“开大火，油沸腾了就关小火。”
厨师眼疾手快，将糍粑辣椒刺啦全部倒入，大火翻炒。
很快，锅中的油就沸腾起来。
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