这种印记,却无异被断掉了另一条康庄大道。
根据杨铸后世的模糊记忆,以2015年为拐点,散装榨菜市场逐步开始萎缩,该部分散装榨菜退出的市场开始向包装市场转化,但是……受制于散装榨菜的历史影响,回归榨菜本身的价值、平衡生产企业的合理毛利率与消费者对于包装榨菜的价格接受度,依然是行业里的老大难问题。
事实上,此时的榨菜企业面临的挑战还很多,资金、设备、技术、人力、经销、渠道、营销处处都有巨坑,只不过这些更多属于“术”的范畴,着眼于整个产业的杨铸并不怎么关心——他关心的是如何营造这个产业相对良性的市场环境、推动产业升级的同时,顺便也让自己手里多上一张牌。
就拿之前杨铸提的那个“早餐配粥榨菜”来说,你信不信,一旦这款产品被市场认可,不出半年,散装榨菜市场上肯定会出现外观、口味、口感都有七八成类似的产品,然而价格却足足比你低了近一半——这就是杨铸之前说即便有了好想法,但如果背后没有配上成体系的动作来提升你的产品力,最多三五年就会偃旗息鼓的重要原因之一。
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简单地聊了聊自己对于榨菜行业现状的思考后,杨铸笑了笑:“其实要从根本上解决这些问题,说简单也不算简单,但要说难,放在眼下却也未必有你们想象的那么艰难……尤其是国家重点开发双庆的这几年,对于诸位来说,简直是再好不过的契机了,要是过了这个档口,那才是真的遥遥无期了。”
八缸食品的代表顿时有些转不过来弯来:“根本上解决问题?现在是最好的契机?”
杨铸笑了笑:“说到底,榨菜属于酱腌菜行业里的一个细支,而酱腌菜又是调味品里的一个分赛道;”
“在这种品类赛道里,别看国内的榨菜企业成千过万,但规模以上的企业其实也就是那么几十上百家——从某种意义上来说,你们这些规模以上的包装榨菜品牌都是一条绳上的蚂蚱,利益幽关,而之前搞的那些价格战,在我看来,其实是一场搞错了针对对象的内部操戈。”
“因此,你们为什么不尝试着联合起来,在框架规则之下,做一点……事情?”
“联合起来?杨总,你是说……成立全国性质的行业协会?”八缸食品的代表皱了皱眉。
杨铸点点头:“其实不用成立全国性质的行业协会,只需联合你们双庆、巴蜀和浙江的规模以上榨菜企业就可以了——毕竟作为口感的关键因素,榨菜的选料有明显的高低之分,你们只需要把控好青菜头一系的榨菜出品,也就够了!”
在座三位企业的代表顿时眼睛一亮,似乎隐隐抓到了什么。
作为行业公认的最优质榨菜原料,青菜头种
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