上品,切不可多饮。”
“鉴定滋味时,茶汤入口不可太多,茶汤在口腔,必须不时转动,使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣,舌乏两旁感酸,舌根感苦,全舌感咸,必周达全舌,方能分别茶叶之一切滋味也。”
关于茶汤的滋味,夏杰说的尤为清楚,甚至还特意强调了饮用时嘴巴里的味道和感触,让屏幕前的观众理解更加透彻。
而作为回应,此时的直播间里,又掀起了一阵礼物狂潮。
夏杰摆了摆手,示意大家适可而止,随之继续讲解起之前还未讲述完的绿茶品质鉴定方法。
“要是对于茶汤的滋味抱有顾虑的话,可以通过茶汤的颜色,来辨别绿茶品质的好坏:包括浓淡,清浊,鲜暗,及有无游离物与沉淀物等项。”
“无论任何绿茶,均以碧绿而清澄鲜明,且水色浓厚者为上。黄浊淡暗,或有游离物沉淀物者,均非良品。但有时为适应消费者之需要,水色要黄而不青者,则又当别论。”
“其次,是茶叶的叶底:包括色泽鲜暗,匀净,叶芽粗嫩,卷缩或展开及有无破裂,枯焦,青片,黑片,假叶,陈叶,暨古铜色,败紫色,黄褐色等不正颜色。”
“总而言之,任何绿茶,叶底均以碧绿色,叶芽细嫩而匀净,色泽鲜明,叶叶展开者为上。叶底色暗呆滞,老嫩不一,破裂,卷缩,涩而无茸毛,或搀杂青片黑片,或有不正色,枯而不润有起泡者,均为劣品。”
稍稍顿了顿,夏杰看了看直播间大家的议论纷纷,跟着说道:
“最后,就是着色与喷糊了、外销绿茶精制后之销北非者须加色。不过毛茶总以不着色为宜,着色茶之梗片很不自然,色亦枯润,泡水时,水面有油光或浮游物,将茶杯倾斜,则杯缘有圆图,用手指搓揉,叶底亦有色质痕迹。”
“喷糊之茶,色死枯而无允泽,置掌上哈气,再用另一手掌压之,则附着掌上,要是拿放大镜看的话,会发现粒粒淀粉,水色混浊不清,色腻,水面有粘性及泡沫,叶底多破碎而粗老,且极易发馊而有臭味。”
夏杰的一番深入浅出的讲述下来,已经足以直播间里的观众们学很长的一段时间了。
“果然,咱们华夏的茶文化源远流长,光是鉴别品质,都可以单独拿出来,作为一门学问来学习了。”
“听完了之后,我感觉我像是天灵盖涌入一阵真气似的,这一阵真气还带着一股茶香,我是不是学完了之后,就可以成为茶神了啊?”
“刚刚说想要成为‘茶神’的那一位,先不说这里是杰哥的直播间,光是你的言辞,我怀疑你是不是看修真小说入了迷,连说话都带着一股修真的气息。”
“哈哈,看小说是不错,但是可千万不要太入迷了,好好研究茶文化,养养身子。”
“
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