成熟。”
“如果有人不知道五花肉的八成熟是个什么概念，那我在这里教你们一个方法，用筷子去戳五花肉的皮，如筷子能扎进五花肉的外皮里，那么这块五花肉基本就达到八成熟了。”攫
话间，夏杰把刚刚清洗去皮，切成块的五花肉倾倒进冷水锅中，随后生火点燃炉灶。
这边煮着五花肉的功夫，夏杰也没耽搁，拿起网兜，去外面池塘里捞了一些河虾，开始处理了起来。
到了秋天，这些河虾也正是最肥美的时候，一只只虾腰大膀子圆，火鲜活跳，看上去就诱人。
黄垒完成红烧狮子头的前期准备工作后，也是凑了过来，帮着夏杰一起剥起了虾仁。
这种事黄垒在家的时候也没少做，现在处理起来也是轻车熟路。
不过即便如此，依然跟不上夏杰的进度。
他这边刚剥好一只虾仁，夏杰那边就完成了三只，依然是三比一的差距。
当然，两人一起动手效率自然更高，不多时，虾仁便全部剥好了。
黄垒见状，也是微微呼出了一口气，起身吐槽道：“夏老师，你这速度也太快了吧，根本比不了啊。”
夏杰则笑道：“黄老师，你已经很快了好不好，我这也就是做的多，比较熟练而已。”
黄垒那里不知道这是夏杰的谦虚之词，笑了笑后没话，又回去做自己的红烧狮子头去了。
夏杰将那白白嫩嫩的虾仁放到碗里，冲着直播无人机开口道。
“好了，现在虾也处理好了，咱们放上一点葱段，一点姜丝，在加上一点点盐，一勺料酒，搅拌一下，先腌制个十五分钟左右。”
在虾仁腌制的时候，锅里的五花肉已经煮得差不多了。
夏杰寻来一根筷子，在五花肉的表皮轻轻一插，只见筷子头忽地一下便没入五花肉表层的脂肪之中。
“嗯，正好，八成熟，咱们可以继续做这道腐乳肉了，这第二步嘛，就是给这五花肉上色。”
“先把五花肉捞出来，表皮擦洗干净，然后用老抽涂抹在五花肉的表面，如果口味偏甜一点的，也可以在五花肉的表面再加上点蜂蜜。”
擦洗好肉块，夏杰一边用小刷子在五花肉的表面涂抹着老抽，一边转头看向了黄垒，开口询问道。
“黄老师，你喜欢吃甜一点的还是咸一点的？“
黄垒眨了眨眼，毫不犹豫地答道：“唔，甜一点的吧。“
夏杰闻言，点点头，跟着取来了蜂蜜，一同涂抹在了五花肉的表面。
等到把所有的五花肉都涂抹完成后，他将铁锅放在灶台上，倒入菜籽油。
不一会儿，铁锅里便传来了‘滋滋滋滋！’的脆响声。
望着烧热的油锅，夏杰方才继续道：“这五花肉上色完毕后，就可以放到油锅里去炸了。”
“不过炸的时候有一点，大家得注意下，那就是把肉皮的这一边朝下去炸，因为
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