肉一个特写。
夏杰随后拿来生粉,倒了进去,搅拌均匀后,就把兔肉丁放到了一边。
“兔肉丁腌个十分钟就差不多了,白斩兔那边差不多要煮半小时,咱们正好准备玉米肉末这道菜。”
掐着时间,夏杰将冰冻好的里脊肉丢到砧板上,又是一番快刀如麻,将肉块切成了肉末为止。
“ok,肉末搞定,咱们起锅烧油,放入姜和蒜爆香。”
罢,夏杰拿起另一口锅,倒入油,把切好的姜片和蒜一把丢了进去。
滋啦啦!
一阵脆响,炒锅里冒出了一片烟气,伴随着一股姜和蒜的香味。
“接下来就可以翻炒肉末了,把肉末炒到八分熟就够了。”
到这里,夏杰朝着门外嚷嚷了声:“小东,玉米弄好了没?”
“好了好了!来了!”
听到夏杰的喊声,宋小东连忙端着玉米跑了进来。
“杰哥,那,玉米,都洗过了。”
“嗯,先放着晾晾水,不然下去会炸锅呢!”
夏杰点点头,一边翻炒肉末,一边将漏网里的玉米用力抖了抖,甩去多余的水分。
很快,玉米肉末就烧好了,这时候兔肉丁也腌制的差不多。
夏杰让宋小东把锅洗干净,自己这边则将做霸王兔的佐料准备好。
各种辣椒酱料,外加秘制花椒油,摆了整整一排。
宋小东看到了后不由得惊呼道。
“杰哥,居然要用这么多辣椒,吃下去菊花吃不消啊!”
夏杰翻了个白眼,没好气地道:“那你还吃不吃了?”
一听到吃,宋小东立马败下阵来,嬉皮笑脸道。
“吃,吃,杰哥做的那吃是肯定要吃啊,先嘴上舒服了再!”
油锅倒油,夏杰顺便对着直播无人机道。
“做霸王兔的第二步,就是把腌制好的兔肉放进去滑炒,不用太久,看到兔肉有变色的迹象就可以捞出来备用了。”
“跟着把姜和蒜放进去爆香,然后下泡椒和泡小米椒,青花椒一起炒了,再加入胡椒、糖、料酒,盐,还有陈醋进去勾兑。”
夏杰一边翻炒,一边将旁边的瓶瓶罐罐一样样拿起,适量倒入锅中,顺序就和嘴上的一样,又快又准。
宋小东简直看呆了。
这要换他上的话,别拿了,就是背他也没法背下来啊。
看来烧菜这门手艺,也是跟他绝缘了。
太复杂!
“最后一步,把刚刚炒到半熟的兔肉放进去,大火翻炒,然后倒入秘制的花椒油。”
着,夏杰将已经熬制完成,又麻又香的花椒油倒入其中,继续颠勺起来。
“好了,这样就已经可以出锅了。”
话音刚落,夏杰一抖手腕,将锅举起,把里面的霸王兔倒入早已准备好的碟子中。
宋小东鼻头微动,咽了口口水,忍不住开口道。
“哇,杰哥,这霸王兔闻起来好香啊,味道肯定不错!”
“呵呵,保证能让你吃一大碗饭!”
夏杰笑
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