汤,火腿肠那算什么鲜啊。”
“哦,还有这个说法,受教了!”
“神厨杰,别分心,搞起来哇!”
跟着,夏杰从水桶里拿起一条白鲫鱼,杀好洗净之后,将鳞片刮得干干净净。
随后将那些有虾籽的河虾一个个放在清水碗里面,用筷子的一头,拨动着虾的腹部,将虾籽全部拨下来。
很快,碗底就堆积了一层半透明的虾籽。
夏杰一边处理着食材,一边继续讲解道。
“我之所以想做三鲜汤,是因为这个菜选材灵活,正好跟我手头的食材搭配,大家如果想尝试的话,也可以自行选择这三鲜的材料。”
“比如水之鲜有鱼和虾,当然海里的食材也算,现在正是虾产卵的季节,大家也看到了,这些虾的腹中有很多虾子,味道十分鲜美,所以我等会准备另外拿来加工。”
“至于树之鲜,竹笋菌菇之类的都可以算,地之鲜则是大白菜青菜之类,这几样食材各具特色,搭配起来也是别有一番风味。”
“原来是这样,懂了懂了,要不是百科杰,我还傻傻的以为学校门口那个十块钱一份的三鲜汤是真的呢。”
“小伙汁,咱们华夏菜海纳百川,有容乃大,岂是你想的那么简单,多看看厨神杰的直播,啥菜都有,好好长长见识吧。”
“虾子那么小,怎么加工,好好奇,主播可以告诉吗?”
“楼上的是新来的吧,既然好奇那就给我们大力杰点个关注啊,既然大力杰提到了,回头就肯定会做的,关注主播不迷路哦,杰哥带你上高速哟。”
厨房里,夏杰将鱼虾和相关食材很快处理妥当了。
这时张慧雯也合好了面团,擦了擦额头的汗水,扭头说道。
“杰哥,面我和好了,你看看怎么样?”
夏杰看了眼那白乎乎的饱满面团,伸手按了按。
“不错,可以了,再放着醒一会儿吧。”
“杰哥,还有啥我能帮忙的?”
张慧雯跟着主动问道。
看到这个女孩高涨的劳动热情,夏杰笑了笑,指着桌上说道:“帮我洗一下大白菜和竹笋吧。”
“嗯,没问题。”
张慧雯挽了挽耳畔的秀发,看起来还真是挺干练,一点没有娇气。
片刻之后,食材全部准备妥当。
夏杰拿起铁锅,倒上清澈的山泉水,点燃了炉灶。
“好了,锅里的水已经烧热,咱们把刚刚处理好的食材在热水里过一过备用。”
说罢,他便将手中的鱼和虾仁倒进去,等到沸水中泛起了泡沫,立马捞了出来。
随后又用同样的方法如法炮制竹笋等食材。
“第一步算是完成了,接下来的第二步,就可以备汤底了。”
“咱们先换水,然后把白菜和竹笋放进去,再加上鱼虾等材料,
“因为要保持这些食材最本质的鲜味,所以调料不要多,只需要加点盐胡椒粉和料酒就成了。”
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