一半,然后先切条,再切丁,最后一阵噼里啪啦剁成了肉茸。
“这个咱们先腌制片刻,让它入味。”
夏杰把肉茸放在碗里面,加了点料酒、盐、挤入姜葱汁水,搅拌了一番,也放在旁边。
下一步,是配料的准备,泡好的冬菇、冬笋切丁,鸡胗切丁,活虾剥肉切碎,然后一并倒入碗内,搅拌均匀。
“可能有的朋友已经猜到我要做什么菜了吧!”
听到夏杰的问话,直播间内的观众纷纷应道。
“做什么,我还真没猜到。”
“这么简单猜不到吗肯定是红烧鲤鱼和肉丸子啊!”
“不对不对,应该是鲤鱼烧汤,外加煎肉饼!”
“呵呵,果然是贫穷限制了你们的消费力,连这个菜都没吃过啊,这可是个名菜啊!”
“楼上别装13,你吃过你说啊!”
“这应该是我们这儿黄河大鲤鱼的升级版烧法吧,但是为啥要脱骨呢”
“哼,无知的人们啊,让我这个从名校毕业的厨师告诉你们正确答案吧,这个菜叫做:三鲜脱骨鱼”
拿起勺子,一边将搅拌好的肉茸从鱼鳃下刀口填入腹中,夏杰一边扫了眼直播间,点头说道。
“没错,这是道苏省的传统名菜,讲究的是鱼形完整,鱼肉鲜嫩,腹藏三鲜,吃起来是别具风味。”
“制作的时候,千万不能将鱼肚划破,否则就不好填料,另外在塞馅料的时候,也不能塞得太满,那样等会下锅油炸的话,馅料就会溢出来。”
“好吧,我收回刚才的话,这么烧的话,味道肯定不错!”
“爷爷好有口福哦,神厨杰每次过来,都会做好吃的!”
“为什么我的男朋友没这个手艺,他恐怕是个假厨子吧!”
经过煎炸、烧煮、收汁之后,一条色泽诱人,汤汁粘稠,让人垂涎的大鲫鱼就烧好了。
绝对是分量十足的大菜。
一盆农家小公鸡,火候掌握得是恰到好处。
一盘青椒炒肉丝,虽然简单,但口味也是没得挑。
一碟凉拌茄子,不谈味道,单单卖相就挺迎人的。
带来的一小块火腿拿来烧了个汤,那鲜美的滋味谁喝谁知道。
“爷爷,洗个手,过来吃饭啦!”
将饭菜端到桌上后,夏杰吆喝了一声,然后拿出带来的飞天茅台,先给老爷子倒上一杯。
“来了来了!”
夏长江敲了敲手中旱烟,就准备起身。
“长江老哥,去哪啊!”
老村长人未到,声先到。
“呦,长根兄弟来了,来得正好,小杰刚烧好菜,一起喝两杯啊。”
夏长江笑着招手说道。
“呵呵,好啊好啊,正好我带了酒,就陪你喝两杯!”
刘长根举起刚刚买了一瓶古川说道。
“长根兄弟,来就来呗,还带啥酒啊,家里有呢!”
夏长江皱了皱眉头说道。
“你有菜,我有酒,不是正好嘛!”
刘长根摆摆手说道。
“呦,老村长来啦,赶紧坐吧,我给你倒酒!”
看到老村长和爷爷一起走进来,夏杰又倒了一杯。
“我这”
话刚说了一半,手才举起来,看到夏杰拿的居然是茅台,老村长下面的话顿时咽下去了。
难道有茅台不喝,非要喝古川吗
“哈哈,行行行,那就先喝你的,下次喝我的!”
老村长坐了下来,深深吸了一口:真香!i
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