喷火枪烧,不过显然没这个方法稳妥!”
“东坡肉,我吃过,不好吃,有点柴,咬不动!”
“你那是假厨子烧的吧,我吃过一次正宗的东坡肉,味道那叫一个棒!”
“啧啧,山豪就是山豪,这里起码两斤猪肉呢!”
“这要是拿来烤的话,可以切好几盘子吧?”
一块上好的五花肉,顿时勾起了大家的食欲!
过了片刻,夏杰将肉拿出来说道:“大家看,这肉皮色泽金黄,漂亮吧!”
“当然,如果大家第一次做,没有把握好时间,烫焦的话也没事,只要用刀刮洗一下就好。”
“下面咱们在锅里加冷水,将肉放进去,加入生姜和料酒,大火煮肉,对了,漂浮起来的泡沫要及时舀起来,免得影响口感。”
这期间,夏杰又将其他备料准备了一下。
“肉煮到五成熟就可以出锅了,要是觉得这个五成把握不准,那就煮个五六分钟就差不多了。”
说着,夏杰将煮好的肉块夹了出来,对着镜头说道:“看,这肉外面已经发白,里面隐隐可以看到红色和灰色交错的部位。”
案板上,夏杰是手起刀落,直接将它切成了一个个麻将大小的方块。
“呦呵,神厨杰这用刀,跟我一样潇洒啊,又快又稳。”
“老铁,能将菜刀甩一波不?”
“唉,别说甩刀了好不好,上次看了甩刀小视频,我练了练,手上的线到现在还没拆呢!”
“啧啧,这肉块大小一模一样,简直跟尺子量过差不多,有点水平啊!”
在众人的议论中,夏杰拿出个砂锅,在底下垫上切好的生姜片和葱段,然后将那些五花肉一块块,皮朝下,瘦肉朝上,均匀摆放在砂锅中。
洒上盐、浇上生抽、老抽、老冰糖、料酒,最后加入清水。
“大家记住,这个水一定要比肉高,另外根据各人口味不同,也可以全部加花雕酒,或者酒水掺和。”
“砂锅是最好的道具,所以想要自己在家烧的朋友,最好准备一个,如果没有的话,就得用棉绳将肉绑一下,以免煮散了!”
“好了,下面先用大火烧至沸腾,然后小火慢慢闷煮,需要点耐心,差不多要到12点吧。”
夏杰看了看时间说道。
“什么一个红烧肉,居然要煮差不多二个小时,神厨杰,你没开玩笑吧?”
“快点的那不叫东坡肉,叫红烧肉好不好!”
“虽然我不太懂红烧肉和东坡肉的区别,但看主播烧制的过程挺讲究!”
“呵呵,二个小时算什么,要是煮佛跳墙的话,差不多得要十来个小时呢!”
“各位,糖心鲍鱼了解下,单单发鲍鱼,就要三四天呢!”
“什么什么,你们说的东西,为什么我都没听说过呢!”
虽然等待的过程有点漫长,但直播间的人气却一直在攀升,大家都想看看,最终的成品会是个什么样子!
这期间夏杰当然也没闲着,又炒了个腰花,外加韭菜炒鸡蛋,烧了个丝瓜汤,外加买来的五香大肠,四菜一汤,有荤有素,标配。
不知不觉,已经快十二点了。
夏杰打开砂锅盖子,一股浓浓的香气顿时扑鼻而来。
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