划上五刀,跟着翻过来,从尾部入刀,沿脊骨向头部劈去,干脆利落地一分为二。
斩去鱼牙,冲洗鱼头后,又在没有脊骨的身上长划一刀。
这一系列动作是一气呵成,没有丝毫拖泥带水,看起来就让人舒坦。
“啧啧,古有庖丁解牛,今有主播解鱼,这刀工还算可以!”
“我有宝刀一把,只求草鱼一条!”
“大力杰的手法还行,和我有得一拼啊!”
直播间的吵吵嚷嚷,夏杰这会儿是没空去关注了,他在洗好的锅里放上葱姜,倒上水。
“咱们就这个熬去腥水,等会水开了,就可以将鱼先下锅去血水,顺便煮熟定型。”
乘着烧水的功夫,他又拿起剪刀,将那些青壳螺丝一个个剪去尾巴,然后丢在旁边备用。
“嗨嗨,大力杰,水烧开了,冒热气了!”
“主播,你这是准备烧草鱼汤吗?我还真没吃过呢!”
“你说啥笑话呢,这分明是要烧个酸菜草鱼!”
“酸菜在哪?老坛里吗?”
“嘿嘿,作为一名从新东方毕业的专业厨子,我知道大力杰要烧啥菜,这是一道名菜哦,但是我不说,你们猜吧!”
“我吃过,我知道,我也不说!”
“行了,我来公布答案吧,两个字:烧鱼!”
无人机真实地将厨房里的情况反馈给广大观众,大家也是讨论得热火朝天。
去腥的汤水烧开,夏杰将里面的葱姜都捞了出来,跟着将草鱼放了下去,还细心地用筷子将鱼鳍支起来,这样可以帮助定型。
“因为这个草鱼比较嫩,所以咱们煮的时间不能太长,太长肉就老了,只需要三四分钟即可,如果有血水的话,及时撇掉,再加点凉水即可。”
“大家学的时候,不能把握好尺度,只需要用筷子戳一下,如能轻松就插进去,那就了!”
夏杰一边说,一边抓紧时间调制炒汁,这可是这道菜的灵魂,是决定鱼肉是否酸甜可口的关键。
短短片刻功夫,当调汁浇在出锅的草鱼上后,一道色泽洪亮诱人,香气扑鼻的西湖醋鱼就完成了。
“不行了,我想去西湖,不为别的,就尝尝这个菜到底好不好吃!”
“从色泽来看,主播烧得的确不错,至于味道好不好,得吃过才知道啊!”
“这个看起来好好吃哦,回头就让我男盆友来学艺学!”
“完了完了,我明明刚吃好,有特么饿了!”
“吃鱼好啊,吃鱼的人聪明,而且不会月半哦”
“富贵,过来帮我端下菜!”
夏杰冲外面招呼了一声。
“来了师父!”
许富贵立马小跑着进来了。
刚刚他就要来帮忙,夏杰没让,只能在外面干等着。
凉拌花瓜,油炸花生米,切片皮蛋,三个凉菜,然后加上刚刚烧好的鱼。
三个老头子就先开整起来了。
“来来来,吃鱼吃鱼!”
咪了口小酒,夏长江热情地招呼道。
“这红烧鱼的味道真不错啊,吃起来还有点蟹肉香呢!”
许大爷夹了一块,吃得是连连点头。
“哦,我尝尝,嗯不错不错,鱼肉鲜嫩,酸中带甜,是恰到好处,恰到好处啊!”
刘长根吃了以后,也是摇头晃脑,搬文弄墨。
夏长江则是满脸笑容,我孙子的手艺,那还会差!
后面跟上的爆炒猪肝、青椒鸡蛋、腊肉小炒,大骨头,更是让这几位吃得是胃口大开。
“小杰,菜够了,过来吃吧!”
“是啊,别忙活了,赶紧过来吧!”
“我还等着敬你一杯呢!”
几个老头子纷纷吆喝道。
“来了来了,最后一个螺蛳粉好喽!”
夏杰一边说,一边端着大盆螺蛳粉走了过来。
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