在做激烈的竞争,也因此使得拉面的口味日趋讲究,制作过程也渐渐的越来越精致繁复,再加上一些如电视冠军之类的热门电视节目推波助澜之下,吃拉面在日本几乎已成为了全民运动,目前全日本大概有二十万家以上的拉面店,在日本的横滨甚至还有以拉面为展览主题的博物馆(横滨市港北区横滨2-14-21),这所博物馆是拉面迷必去的朝圣地点,它是目前唯一对拉面资料收藏较为完整的主题博物馆,内容包罗万象,开幕以来参观人数已突破四百万人次。
日本拉面除面的粗细外,一般以汤料味道大致分为四类,分别是骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。
骨汤面以猪骨或鸡骨为原料,味道浓厚。清汤面则清澈见底,调味以盐为主,味道清淡。
酱汤面以日本的大酱为原料,酱香味浓。
酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面,除上述原料外,日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道,如放入海带、竹夹鱼和青菜甚至苹果等,各家的汤料各俱微妙的区别。
在日本,只要提到几个地名便会让人联想起当地口味独特的拉面,像北海道有味噌口味的“札幌拉面”;以酱油口味知名的“旭川拉面”;盐味清汤的“函馆拉面”;东京则以“酱油拉面”著称;九州以浓稠猪骨汤的“博多拉面”闻名。
日本拉面的配料是出了名的多,其中少不了的有叉烧、笋干等等。在日本,很多店都会让客人自挑配料,可以加卤蛋、葱花、海苔等,有的还会准备免费的蒜泥、芝麻、红姜、榨菜等任君取用。
“原来这拉面里面还有这么多学问,今天真的是涨知识了。”李孝利在李泽晗停下来喝水滋润喉咙的时候,一脸感慨的说道。
“可惜最多十分钟,你就会把泽晗他刚刚说过的那些知识给忘的一干二净。”李尚顺笑着说道。
“偶吧,你昨晚可是答应过我,旅行期间不会拆我台的。”李孝利语气不善的说道。
“我说的是尽量不去拆你台。”李尚顺喝了口茶说道。
“我可不管,反正之后你再拆我台,那我也顾不上孩子们还在,跟你好好的理论理论。”李孝利威胁意味十足的说道。
“难道我们能目睹到那传说中的家暴现场。”李泽晗看热闹不怕事大的说道。
“泽晗啊,这个时候请保持安静。”李尚顺对着李泽晗做了个噤声的动作说道。
“偶吧你如果不那么做,泽晗他也没机会起哄。”李孝利白了李泽晗一眼后没好气的对着李尚顺说道。
“还是那句话,我会尽量克制自己。”李尚顺摸了摸鼻子说道。
因为大多数情况。他都是下意识的就去拆李孝利的台,所以实在是没法给出肯定的保证。
好在就在这时,他们点的拉面开
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