她拿起筷子,挑起一根沾着辣油的豆皮送入口中。只一瞬间,那混合了葱蒜的绵密口感,在口腔里炸裂开来,热辣涌动,烫着她的舌尖,麻住了她的嘴唇。
可这种辣味在初时的霸道过后,很快便转变为层次分明的口感。豆皮轻薄略有嚼劲,软又不烂,微微带着烫意,但一点不粘连在一起。
豆皮上还挂着浓郁的汤汁,嚼一嚼,口中生香。
再尝一口腌得肥嫩的牛肉片,牙齿刚咬下去,肉缝中的汁水就飙裂出来,麻油的香气和肉脂的香气融合在一起,让人恨不得把舌头都吞下去。
麻辣烫的精髓便在这浓汤中,余简细细品尝,是猪筒骨,只用葱姜料酒,加上生命之水,起码熬煮了五个小时以上,熬到骨肉分离,熬到骨髓溢出,这一碗汤中,有骨头、肉和骨髓三种味道,丰腴又富郁。
辣椒油应该也是手工熬制的,用川省的红辣椒做底,再混合了辣味稍浅一些的湘西辣椒,热油炸制,再放凉分层,裹上炒熟白芝麻,撒上一些花生碎,喷香喷香的。
她忍不住一口接一口,直到把碗里所有的食材统统吃光,最后又把红油辣汤一起喝完,这才觉得畅意万千,连着额角都微微冒出了汗珠。
方子律一手煽着风,一手紧紧握着筷子,动作飞快地往嘴里塞着肉片、蔬菜,闲暇之余还要嘟囔几句:“好辣好辣……”
确实辣,他一个喜欢甜食的江南人,却被这种辣味刺激得根本停不下脚步来。每一口都让他觉得自己好像就在这壁画中,手持一柄长剑,大口喝酒大口吃肉,侠义走遍天涯……
这在国内,可能是街边最普通的一道食物,却在这一刻,仿佛让他感悟到了不同的人生真谛。
“你们是华夏来的?”这会儿饭点差不多过去了,客人走得七七八八,刚才给他们端麻辣烫的小姑娘好奇地走到他们旁边问了句。
方子律拼命点头:“对对对!”
小姑娘眼睛一亮,向厨房里招了招手:“哎,真的是华夏人!”
后厨的门板掀开,走出来一个身形高大的年轻男人,看着岁数也就二十来岁,身上围了个围裙,长得倒是出奇得秀气。
方子律看直了眼,这这……要不是身高差距太大,光看长相,他都觉得出来的得是个女孩子吧?
男人一开口,就让他彻底死心了,那低哑的嗓音说道:“你们好,我也是华夏人。”
通过交谈,余简才知道,这两人是一对小情侣,男孩子叫李白,来自川省,他女朋友在花城学服装设计,为了陪伴她,李白就来这儿开了一个小店。
“你这名字……高啊……”方子律肃然起敬,要说古人,他这辈子最佩服的还就是李白,一首《将进酒》,每每念起来,总觉得自己就好像是那不得志的诗人一般。
李白腼腆一笑,低音炮开口:“我妈妈是古诗词爱好者,我爸爸又姓李,索性就给我起这个名字了。”
余简观察着这看似寻常却又不同寻常的小店,脑海中忽然就冒出了一句话。
高手,在民间。
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