,做人还是不能存在侥幸的……”说着,还是有点不是滋味,“也没想到主办方真的那么狗,竟然只准备了一支队伍用量的碳。”
但是好歹,他们也算是有所得,至少还能做成个三道菜,不至于弄个零蛋收场。
这下,连着二厨也噤了声,只是喘着浓重的粗气,显示出内心的不服。
余简不再分给他一丝视线,走下台察看着黄暖的伤势。摔倒的时候她有意避开了碎片多的地方,只是轻微的划伤,流了点小血,不算大事。
“阿简,你好霸气哦~”黄暖贴在余简的肩窝处,扑棱着如蝶般的羽睫,诉说着心中的崇拜。
余简捏了捏她的鼻子:“平时挺机灵的一个小姑娘,怎么就不知道避开呢?”
“那不行,那些可是我们三个辛辛苦苦弄出来的,这都是辛勤劳动的成果!”黄暖信誓旦旦地说道,转瞬又可惜,拉住余简的袖子,“我跟小辫子保护了半天,还是被他打掉了一半,还来不来得及?”
她眼巴巴地看着,说实话,当时也没有太大的心思,只是有一种信念支撑着她,就不能让那个大傻逼过来。
摸了摸她毛茸茸的发丝,余简微笑:“来得及的,但是——你得在下面休息了,手上伤口虽然不大,但不能沾水。”见她跃跃欲试又想说什么,压住她的肩膀,偷偷地凑到她耳边,“你不是想吃浑羊殁忽吗?乖乖听话,等会我给你留一半!”
这下,千言万语汇成了一句:“成交!”
陈心怡要跟着余简一起上台,又被她制止安排陪伴黄暖,看着余简坚定的目光,小辫子心念一闪,忽而笑了笑:“好,等着你大杀四方回来庆祝!”
余简重新到料理台前。
二厨早就被押着带走,徒留江城站在原地发呆。同样神色呆滞的还有海城酒家的三位厨师。
微微一笑,余简清点起受影响的食材,鳗鱼滑溜溜地不知道滚到了哪里,菠菜也被踩得稀烂,鹌鹑蛋左一个右一个。不过好在,重要的材料基本都已经入了锅。
既然谁都觉得她不行,轻看她,那她就让众人看看,什么才叫做大家风范!
重新水缸里捞出鳗鱼,手起刀落,去头放血,剔尾剖成两半。柳叶细刀一手一柄,第一刀从尾步起,拉出血条;第二刀从背部划出,扭动鳗鱼身的同时,刀尖不停地抖动。
仅仅两刀,便是整骨取出,扔到了一边。
这是……淮扬三刀??
不!这不是淮扬三刀!这是比淮扬刀法更精湛的不知名刀法。
江城瞳孔一缩,视线中满满的不敢置信。这小姑娘怎么也会淮扬刀法?难道她也是淮扬菜的传人??
古有庖丁解牛,刀法精妙不可知。从古至今,“刀法”二字便是厨师的根本,就“切”一字,就有二十余种不同的方式,更别提什么月牙片、凤眼片、刨花片什么的了。
余简使的这一招,叫做骨牌片。鳗鱼骨和鳝鱼骨一样,呈现交错的三角形状,传统的切,只能取表皮之肉,但骨缝之间的碎肉才是最嫩。用骨牌片出来的鳗鱼骨,连一丝肉渣都不留,干净得如同包浆过后的象牙,骨头尖冷,却又由荧光闪出。
余简拿出精钢大刀,马步站起,手腕翻飞,刀刃从晾干的鳗鱼肉中滑过,瞬间便起了一起糜烂的鱼肉泥——
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