今天推出了卤肉包饭,准备也很充分,目的也是要将分流的客源再拉回来。
奈何两个舅舅出门了。
更没想到来排队的客人是真的多,也确实都是冲着卤肉味道来的。
对舍不得钱买卤肉的客人,或是舍不得一直花大价钱买卤肉的客人。
二十文就能尝到味道了,还能解决中饭问题,何乐不为?
“咱们每个品种搭配,时常换一换,但一次只上一个,卖时也不用分心去记哪个品种怕搞错了。”
唐简的话令少年们全部点头认同。
这种生怕分心出错的心情,他们最懂。
“好,那就照你说的做,明天我就先切切卤肉,看一块肉能切出多少片,能做成多少个包饭。”
“今天品种多,卤肉也多了两片,卤蛋仍然按一文钱卖的。下回不算钱反而好算帐了,只记二十文一份包饭即可。”
邱王氏那边也同意。
今天光是数钱就数到头晕,问题是还不清楚那些钱都是卖了啥才收的。
最后也只能将卤肉、卤肠、卤鸡分开之后,包饭全部算了总成本和总盈利。
“好,那以后仍然只逢沐休才出包饭,其他时候不出,咱们主要经营的仍是卤味,不要被便宜的饭给分散了人手。”
唐简见状便算拍板了。
她要做大铺的格局,自然不能让人被小利带了节奏。
今天她若不是出来看,还真不知道铺中忙乱成那样。
好在东西出去都有收钱回来,只是帐目难记罢了。
“还有,以后逢沐休的中饭,咱们不整饭菜了,就早上多做些馒头和粥,吃起来方便又快,保证不饿就好。”
“这样大舅娘和二舅娘也就不用在铺中帮忙时,还要惦记着厨房里做饭的事儿,到晚上再吃丰盛些就是。”
她要的,就是最忙时尽量腾出人手到铺中帮忙,而不是为了自家人吃饭而分散精力。
平时不好多招人,到忙时人手又不够,只能这么尽力利用资源,将利益最大化了。
张家两个舅娘连忙答应了,铺子里有多忙,她们今天也是见识到的。
这铺子虽不是张家的,但邱家是亲家,这买卖也是唐简和楚默云的。
她们帮忙自是义不容辞。
吃完晚饭,王丞跃拿了一些卖剩的卤花生和卤藕回家去。
铺中打烊早吃晚饭也早。
家里却还要等他爹和大哥下工,晚饭没这么早,他现在回去还可以添个菜,还能分宋家一些。
杨清和张小柏就去挑水,楚默云则回自己小院烧洗澡水。
唐简同姐妹们一起收拾了碗筷去厨房,很快就被推了出来。
她又去同邱常贵盘了一下铺中的货,上回张春山买了许多卤料回来,却只是三分之一的清单。
剩下三分之一则是委托同样开杂货铺的王家采买,交给王丞跃每天带些过来,蚂蚁搬家一样悄悄带到铺中。
还有三分之一,则是邱家赶着驴车跑了两座镇子分开买,往镇上送货时陆续送来。
一张卤方分散成这样,也是为了保密。
今天吃饭时,她也有悄悄告诉陆芷青。
希望通过他们去各地开铺的机会,多收集一些配方上的卤料给她。
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